COMMIS DE CUISINE (TP)

- Préparer ,cuire et dresser les entrées froides et chaudes - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud - Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant - Travailler selon les normes d'hygiène et de sécurité - Utiliser des produits frais en circuit court - Avoir l'esprit d'équipe - Travailler technique de base de la cuisine française - Gérer ses stocks, stocker et faire les inventaires - Les différentes techniques seront réalisées sur des menus entrée , plat, dessert, mise en bouche ou biscuit pour le café. - Organisation des différents postes - Travail seul ou en brigade - Réalisation d'éléments d'un brunch - Envoi dans les temps pour le service en salle - Calcul des couts matières - Nettoyage et désinfections des locaux, surface et matériel - Garantir la sécurité des personnes et la qualités des produits en suivant la méthode HACCP