COMMIS DE CUISINE (CERTIDEV)

A l'issue de la formation, le candidat sera en mesure de : Réceptionner les marchandises Contribuer à gérer les stocks Stocker les marchandises Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés Appliquer les règles de sécurité alimentaire Travailler les produits Transformer les produits pour des préparations froides Réaliser des préparations chaudes Mettre en œuvre les techniques de cuisson Réaliser des préparations en pâtisserie 1-tCOACHING ET ACCOMPAGNEMENT PERSONNEL 2-tAPPLIQUER LES PROTOCOLES DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION : ENTRETIEN ET NETTOYAGE 3-tHYGIENE ALIMENTAIRE : LES MESURES, RISQUES ET PROTOCOLES 4-tGESTION DES STOCKS : DE L'APPROVISIONNEMENT AUX FICHES RECETTES 5-tTRAVAIL DES TECHNIQUES ET DES PREPARATIONS CULINAIRES 6-tDEVELOPPEMENT DURABLE / INFORMATIQUE 7-tDECOUVERTE DE SON ENVIRONNEMENT CULTUREL 8-tOPTION A/B : ANGLAIS / FRANÇAIS