CUISINE

A l'issue de la formation, sous l'autorité d'un responsable, le titulaire du CAP cuisine sera capable de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise, d'assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité, de respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur, de respecter l'environnement, de contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise. Bloc 1 - Organisation de la production de cuisine Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire Bloc 2 - Préparation et distribution de la production de cuisine Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution Communiquer en fonction du contexte professionnel Bloc 3 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique Bloc 4 - Mathématiques et physique-chimie Bloc 5 - Éducation physique et sportive Bloc 6 - Prévention-santé-environnement Bloc 7 - Langue vivante étrangère Bloc 8 -Langue vivante (Bloc facultatif) Bloc 9 - Mobilité (Bloc facultatif)