COMMIS DE CUISINE (CERTIDEV)

Le métier s'articule autour des activités suivantes Réception et stockage des denrées alimentaires Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats Réalisation de cuissons et remises en température Fabrication de pâtisserie Dressage et envoi des plats Organisation et planification de l'activité Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine Les principales capacités attestées sont Réceptionner les marchandises Contribuer à gérer les stocks Stocker les marchandises Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés Appliquer les règles de sécurité alimentaire Travailler les produits Transformer les produits pour des préparations froides Réaliser des préparations chaudes Mettre en oeuvre les techniques de cuisson Réaliser des préparations en pâtisserie