CUISINE

Connaître les produits alimentaires, Gérer les approvisionnements, Préparer les denrées avant transformation, Elaborer les mets ou assembler les produits préélaborés, Apprendre les techniques de cuisson, Maîtriser la mise en température, Réaliser, tant des préparations chaudes, que froides. Au centre de formation : Acquérir des connaissances technologiques Développer des savoirs techniques S'approprier les Sciences appliquées à l'alimentation Apprendre les règles d'hygiène et sécurité Suivre l'enseignement général Assimiler les principes de la gestion appliquée En entreprise : Maîtriser les techniques de préparations préliminaires sur les végétaux, viandes et poissons, Confectionner les bases de pâtes et crèmes en pâtisserie, Maîtriser les techniques de cuisson et réalisation des sauces, Optimiser le dressage des préparations.