Titre Professionnel Commis de cuisine

La formation dispensée à CAP FORMATION doit permettre à chaque stagiaire de se préparer aux épreuves de la certification dans des conditions optimales, renforcer ses compétences sociales (notamment en communication), expérimenter les techniques culinaires et les activités associées dans un cadre adapté et se préparer à une insertion professionnelle stable. Le (La) futur(e) commis de cuisine se prépare à exercer les activités suivantes : • Réceptionner, stocker et inventorier les produits • Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts • Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds • Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux. Dans ce cadre, il (elle) saura également : appliquer les règles de sureté et de sécurité, préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production, en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires et en appliquant les règles et de sécurité alimentaire, nettoyer son poste de travail en appliquant les protocoles afin d'assurer un espace de travail propre, sécurisé et contribuant au développement durable, réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles, participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production et en limitant le gaspillage, ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets, appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits, réaliser les préparations culinaires de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production, enfin de respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine.