BOULANGER (BM APCMA)

Le titulaire du brevet de maitrise de boulanger assure les activités de production et de direction de l'entreprise artisanale : - Créer et développer une entreprise artisanale de boulangerie - Promouvoir l'entreprise au moyen d'actions commerciales et de communications - Gérer financièrement et économiquement l'entreprise - Gérer les ressources humaines - Former et accompagner le jeune en apprentissage dans la profession de boulangerie - Réaliser une prestation de boulangerie et de pâtisserie boulangère de haute qualité   E1 – Préparer, organiser et superviser la production des produits de boulangerie E2 – Créer et fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants E3 – Créer et développer une boulangerie E4 – Commercialiser les fabrications et prestations de la boulangerie E5 – Gérer financièrement et économiquement la boulangerie E6 – Gérer les ressources humaines de la boulangerie E7 – Recruter, accueillir et former un apprenti, un alternant