CUISINE

Préparer à l'obtention du diplôme Bac professionnel cuisine. Le titulaire de ce diplôme est un/une professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il participe à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de contribuer à la maîtrise des coûts. Il peut exercer son activité dans des contextes diversifiés : restauration traditionnelle, thématique ou collective. Il est apte à animer une équipe. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Bloc de compétences n°1 : Technologie Bloc de compétences n°2 : Sciences appliquées Prévention Santé Environnement (PSE) : - Conduire une démarche d'analyse de situations en appliquant la démarche de résolution de problème. - Analyser une situation professionnelle en appliquant différentes démarches : analyse par le risque, par le travail, par l'accident. - Mobiliser des connaissances scientifiques, juridiques et économiques. - Proposer et justifier les mesures de prévention adaptées. - Proposer des actions permettant d'intervenir efficacement face à une situation d'urgence. Économie - Droit. Mathématiques. Langue Vivante 1 (LV1). Langue Vivante 2 (LV2). Français. Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC). Éducation physique et sportive (EPS).