CUISINE

A l'issue de la formation, le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine : - Est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration. - Est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à l'étranger. Activités professionnelles - Organisation et production culinaire. - Communication et commercialisation en restauration. - Animation et gestion d'équipe en restauration. - Gestion des approvisionnements. - Démarche qualité en restauration. Connaissances générales et techniques associées - Mathématiques. - Sciences physique et chimie. - Français. - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique. - Arts appliqués et Cultures artistiques. - Éducation physique et sportive. - Langue vivante étrangère. - Prévention-Santé-Environnement. - Économie-Gestion. - Organiser la production. - Maitriser les bases de la cuisine. - Cuisiner. - Dresser et distribuer les préparations. - Entretenir des relations professionnelles. - Communiquer à des fins commerciales. - Animer une équipe. - Optimiser les performances de l'équipe. - Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats. - Recenser les besoins d'approvisionnement. - Contrôler les mouvements de stock. - Maitriser les coûts. - Analyser les ventes. - Appliquer la démarche qualité. - Maintenir la qualité globale.