CHARCUTIER-TRAITEUR

Le métier de charcutier-traiteur se situe à mi-chemin entre les métiers de Boucher et de Cuisinier. Polyvalent, le charcutier a une activité de traiteur. Il élabore une variété de hors d'œuvre et de plats cuisinés prêts à être emportés à base de viande, de poissons, de fruits et de légumes. Il assure également sur commande des buffets et des réceptions traiteur. Connaissance des règles d'hygiène, aisance relationnelle, créativité et sens de la qualité sont nécessaires pour répondre aux multiples attentes et exigences de la clientèle. Le titulaire du BP Charcutier traiteur doit être capable de Organiser et exécuter des plats cuisinés prêts à consommer vendus en magasin ou livrés à domicile Assurer la présentation et décoration des plats Diriger une équipe Enseignements généraux (130h en 1ère année - 120h en 2ème année) Expression française et ouverture sur le monde Gestion Enseignements professionnels (325h en 1ère année - 300h en 2ème année) Pratique professionnelle technologie Sciences appliquées Arts appliqués Environnement économique, juridique et social Modalités d'organisation par année de formation 12 ou 13 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA 35 heures par semaine de cours 39 ou 40 semaines de formation en entreprise 5 semaines de congés payés par an (prises durant les semaines en entreprise)