CUISINE

Le titulaire d'un CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Ses principales missions sont : - Gérer l'approvisionnement (bons de commande, réception et stockage des marchandises…). - Préparer les légumes, viandes et poissons. - Élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés. - Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…). - Dresser les assiettes. - Élaborer un menu. - Entretenir son poste de travail. - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Le titulaire du CAP cuisine évolue dans un restaurant traditionnel, dans la restauration commerciale ou collective. Enseignements généraux : - Travaux pratiques. - Technologie professionnelle. - Sciences appliquées. - Gestion appliquée. - Prévention Santé Environnement (PSE). Enseignements professionnels : - Français et Histoire-Géographie. - Langue Vivante (anglais ou allemand). - Mathématiques et Sciences. - Éducation physique et sportive (EPS).