CUISINE

Le titulaire du Certificat d'aptitude professionnelle (CAP) cuisine prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration. Sous l'autorité d'un responsable : - Il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité. - Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise. - Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur. Organisation de la production de cuisine : - Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage. - Contribution à l'organisation d'une production culinaire. Préparation et distribution de la production de cuisine : - Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine. - Mise en œuvre des techniques de base et cuisine. - Contrôle, dressage et distribution de la production. - Communication dans un contexte professionnel. Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) : - 01. : Langue vivante étrangère. - 02. : Mobilité. Unité générale (UG) : - 01. : Français et Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique (EMC). - 02. : Mathématiques et physique-chimie. - 03. : Éducation physique et sportive. - 04. : Prévention Santé Environnement (PSE). - 05. : Langue vivante étrangère (LVE). Unité professionnelle (UP) : - 01. : Organiser de la production de cuisine. - 02. : Préparation et distribution de la production de cuisine.