COMMIS DE CUISINE (TP)

Être capable de - réceptionner, stocker et inventorier les produits, - préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts, - préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds, - nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux. CCP1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits - Réceptionner les produits. - Ranger les produits et suivre l'état des stocks. CCP2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts - Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts. - Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts. CCP3 : Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds - Réaliser la mise en place au poste chaud. - Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds. CCP4 : Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux - Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail. - Nettoyer les locaux de production et leurs annexes.