PATISSIER

Le titulaire du CAP pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - Des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition). - Des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. - Des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. Blocs de compétences - BC 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage. - BC 2 : Entremets et petits gâteaux. - BC 3 : Français - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique. - BC 4 : Mathématiques - Sciences-Physiques et Chimiques. - BC 5 : Éducation Physique et Sportive (EPS). - BC 6 : Langue Vivante (LV). - BC 7 : Arts appliqués et cultures artistiques.