PATISSIER

Obtention du CAP pâtissier. Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne toutes sortes d'entremets, de viennoiseries et de con?series. Il cherche constamment à innover, sans pour autant délaisser les grands classiques. Ainsi, il connaît par cœur les secrets de fabrication des différentes pâtes (brisée, sablée…), sait choisir sa garniture (crème pâtissière, sabayon ou autre) et déterminer le bon temps de cuisson. Il se spécialise le plus souvent en tant que chocolatier ou traiteur, ce qui en fait un professionnel très demandé par les industriels et les particuliers. Production de petits fours et gâteaux de voyage. Production d'entremets et petits gâteaux. Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique. Mathématiques et physique-chimie. Éducation physique et sportive. Langue vivante étrangère. Prévention-santé-environnement.