CUISINE

Le candidat pour passer les épreuves du diplôme de CAP CUISINE devra être capable : ? d' organiser la production culinaire : -Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liés à l'activité -Collecter les informations et ordonnancer se activités dans le respect des consignes et du temps imparti ? de préparer et distribuer la production dans le respect des règles d'hygiène : - Préparer organiser et maintenir en état son poste de travail - Maitriser les techniques culinaires de base et réalise une production - Analyser, contrôler la qualité de la production, dresser et participer à la distribution - Communiquer en fonction du contexte professionnel Répartition des Enseignements : Gestion de l'activité : 3,5 heures/semaine Travaux pratiques : 7 heures/semaine Sciences appliquées : 3,5 heures/semaine Gestion appliquée : 3.5 heures/semaine Prévention Santé Environnement : 1.75 heures/semaine Français – Histoire Géographie- Education civique : 5.25 heures/semaine Mathématiques Physique Chimie : 5,25 heures/semaine Langues vivantes (Anglais ou Espagnol) : 1.75 heures/semaine Education physique & sportive : 1.75 heures/semaine Retour sur expérience : 1,75 heures/semaine