CAP CUISINE

Enseignement professionnel: Avoir des connaissances relatives au choix et à la qualité des matières premières utilisées Avoir des compétences spécifique au métier de cuisinier Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques Organiser son poste de travail en tenant compte des impératifs de production Réaliser les préparations préliminaires des denrées brutes et pré-élaborées Réaliser des cuissons et des remises en température Réaliser des appareils, des fonds et des sauces de base Réaliser des hors-d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte, des pâtisseries et des dessert Formation de « Sauveteur Secouriste du Travail » (SST) Activités en entreprise Réception et stockage des marchandises Planification, mise en place du matériel et choix des produits Fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions Démarche qualité Enseignement généraux (selon besoins): Français – Histoire géographie Mathématiques – Sciences Espagnol