Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux - Bloc de compétences du titre professionnel commis de cuisine

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail Connaître  : la réglementation hygiène et le plan de maitrise sanitaire les bonnes pratiques d'hygiène en restauration les procédures et contrôles issus de l'analyse HACCP les règles de traçabilité des produits de la réception jusqu'à la distribution les produits et les matériels d'entretien et de nettoyage et leur utilisation les règles de sécurité au travail les bonnes pratiques relatives aux gestes et postures liées aux manutentions manuelles de charge s'initier à la lutte contre le gaspillage des produits, de l'eau et des énergies Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail Débarrasser les postes de travail dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments Nettoyer et désinfecter les matériels et les équipements Nettoyer et désinfecter les postes de travail Ranger les produits et les matériels d'entretien et de nettoyage Remettre en état les matériels et les postes de travail Compléter le support d'enregistrement des opérations de nettoyage Nettoyer les locaux de production et leurs annexes Nettoyer et désinfecter les surfaces et les sols des locaux Ranger les produits et les matériels d'entretien et de nettoyage Compléter le support d'enregistrement des opérations de nettoyage Session de validation