TP Commis de cuisine

1. Programme : - Accueil, positionnement - Réception des produits - Ranger les produits et suivre l'état des stocks - Évaluation en cours de formation (ECF) bloc 1 - Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts - Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts - ECF bloc 2 - Réaliser la mise en place au poste chaud - Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds - ECF bloc 3 - Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail - Nettoyer les locaux de production et leurs annexes - ECF bloc 4 - Citoyenneté ; techniques de recherche d'emploi - Rédaction du dossier professionnel - Bilan ; préparation à la certification ; examen blanc Modalités précisées dans l'action : présentiel, distanciel ou mixte 2. Stage en entreprise permet - de mettre en application les compétences acquises en formation - de se confronter à des situations professionnelles réelles - de développer son autonomie et son employabilité Entreprise d'accueil validée par l'organisme de formation Durée du ou des stages précisée dans la session Période définie dans le planning individualisé 3. Contractualisation du parcours de formation : contrat pédagogique (objectifs, durée et modalités de formation et d'évaluation) 4. Évaluation en cours de formation : - Complétude et signature de l'annexe pédagogique (objectifs de formation et parcours individuel) - Évaluation formative sous forme de QCM, études de cas, mises en situation professionnelle - RDV tripartite d'évaluation du stage professionnel avec validation des acquis en lien avec le référentiel du titre - Examens blancs (à minima 3 semaines avant les épreuves d'examen) 5. Moyens pédagogiques - Plateforme LMS sécurisée avec accès individuel - Supports pédagogiques numériques - Classes virtuelles 6. Accompagnement pédagogique réalisé par des formateurs pro actifs - Apports théoriques structurés ; TD ; exercices pratiques ; ateliers collaboratifs ; mises en situation professionnelle - Entretiens de suivi pédagogique - Préparation aux épreuves de certification - Distanciel : Support mail et chat (Délai de réponse inférieur à 7h ouvrées) 7. Équipe pédagogique : - Formateurs de niveau 5 avec 3 ans d'expérience professionnelle - Formateur référent de niveau 5 avec 3 ans d'expérience de formateur - Coordinateur pédagogique - Référent technique sur la plateforme - Référent handicap - Référent socio-professionnel - Chargé de relation entreprise - Tuteur en entreprise 8. Travaux à fournir durant les temps de formation Devoirs Rédaction du dossier professionnel 9. Suivi de l'assiduité - Émargement (formation et stage) - Suivi régulier des durées de connexion et activités réalisées - Enregistrement des travaux remis - Relances systématiques en cas d'absence ou inactivité