CUISINE

Réaliser des productions culinaires Assurer leur présentation dans le but de satisfaire la clientèle. Contribuer à véhiculer une image positive de l'entreprise à travers sa prestation La formation comporte des enseignements généraux obligatoires : français, histoire - géographie ; enseignement moral et civique; mathématiques-sciences (sciences physiques ou sciences appliquées), éducation physique et sportive, prévention santé-environnement, et langue vivante; Les enseignements technologiques et professionnels / réalisation de techniques de cuissons, de préparations culinaires de base (fonds, sauces, appareils, etc.) et de pâtisseries (pâtes, crèmes, etc.) ; manipulations, démonstrations, informations de type professionnel, technique, économique, scientifique ; les produits, les préparations, les cuissons, la culture culinaire (historique, les AOC), les personnels (comportements professionnels, tenues vestimentaires, les horaires), les arts de la table, etc ; hygiène alimentaire : microbiologie, physique, chimie, afin d'appliquer les règles en matière de risques alimentaires, de sécurité et d'hygiène des personnes et des locaux ; techniques de communication avec les collègues et la clientèle ; environnement économique, juridique et social