SOMMELLERIE

• Conseiller la clientèle quant à la dégustation de vin • Participer aux achats, réception, présentation lors de la mise en place de la cave. • Concevoir une carte, marier les mets & les vins, participer à la promotion des ventes et au service. DOMAINE PROFESSIONNEL : • Analyse sensorielle • Œnologie • Gestion appliquée • Connaissance des boissons, des vignobles • Communication & commercialisation • Service des boissons • Langue vivante- anglais appliqué • Législation • Support numérique de commercialisation Bloc 1 : APPRECIATION DES VINS ET AUTRES BOISSONS ET ORGANISATION DES ACHATS : • Dégustation des vins et autres boissons • Approvisionnement et stockage des vins, autres boissons et matériel : Détermination des besoins • Commande et réception • Gestion des stocks clients et les tiers, rendre compte de son activité à son responsable • Support numérique de commercialisation Bloc 2 : ORGANISATION ET MISE EN OEUVRE DE L'ACTIVITE COMMERCIALE : • Préparation du service • Prévision, entretien et mise en place des matériels, mobiliers et locaux • Sélection des vins et autres boissons • Commercialisation et service des vins et autres boissons • Prise en charge du client • Commercialisation et service Création et mise à jour de la carte des vins et autres boissons METHODES ET MOYENS MOBILISES : • Plateaux techniques de mises en situation professionnelles avec Restaurant Pédagogique • Cours et cas pratique MODALITES D'EVALUATIONS : • Deux évaluations à minima par semestre, par matière, adaptées au type d'épreuve préparée (oral, écrit, étude de cas, mise en pratique). • Examen blanc • Validation par blocs de compétences en CCF • Visites en entreprises certificatives