CUISINE

Le titulaire du Bac Pro Cuisine peut occuper de multiples emplois tels que cuisinier, chef cuisinier, chef de production en restauration collective, chef de rang ou gérant d'établissement... Il assure dans le respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité : • La maîtrise des techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant (fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage). • La gestion des commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. • La maîtrise des coûts et l'analyse de la politique commerciale (compétences en gestion et en comptabilité). • La connaissance des techniques commerciales pour améliorer les ventes. • Les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable tout en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Dans le secteur de l'hôtellerie-restauration (restauration traditionnelle ou collective) en France Activités visées : Organisation et production culinaire Communication et commercialisation en restauration Animation et gestion d'une équipe en restauration Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration Démarche qualité en restauration Enseignement professionnel :  Bloc 1 : Conception et organisation de l'activité de cuisine Bloc 2 : Gestion de l'activité de restauration Bloc 3 : Préparation et production de cuisine Enseignement général :  • Français • Histoire - Géographie - Education Civique • Mathématiques • Education artistique, arts appliqués • Anglais • Education Physique et Sportive