CHOCOLATERIE-CONFISERIE

Le titulaire du CAP « Chocolaterie-confiserie » fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat. Il exerce son activité sous la responsabilité d'un chef de laboratoire et dans le respect : – des procédés de transformation, de l'élaboration à la finition ; – des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur ; – de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets Anglais EG4 Prévention Santé Environnement Chef d'oeuvre  EP1 Fabrication des masses de base Pratique professionnelle  Technologie professionnelle Sciences appliquées EP2 Confection et valorisation des produits finis Pratique professionnelle  Technologie professionnelle Sciences appliquées Arts appliqués