FABRICATION TRAITEUR

- Organiser son poste de travail : utiliser une fiche technique en respectant les règles d?hygiène et de sécurité, définir ses besoins en matières premières, déterminer son outillage - Réaliser une prestation d?un repas, des éléments d?un repas, d?un buffet ou d?un cocktail - Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandes - Communiquer : entretenir des relations de courtoisie dans l?équipe de travail, transmettre des informations au sein de l?entreprise, présenter des produits et susciter la vente   Compétences professionnelles : - Pratique professionnelle : approvisionner, produire, contrôler, conserver, entretenir - Technologie professionnelle : les produits, la préparation et la cuisson - Sciences appliquées à la nutrition et à lhygiène - Connaissance de lentreprise traiteur Immersion en entreprise Modules favorisant lemployabilité et lemploi : - Usages du numérique - Techniques de recherche de stage et demploi - Sensibilisation à la création dentreprise et permis dexploitation (module optionnel) - Ma démarche éco citoyenne – Egalité professionnelle