CUISINE

L'activité de cuisinier s'exerce, soit dans les restaurants traditionnels, soit dans les unités de restauration collective. Pour satisfaire au mieux sa clientèle, le cuisinier est amené à : - Concevoir des menus, rechercher ou créer des recettes. - Acheter des matières premières de qualité. - S'assurer du respect des normes d'hygiène. - Réaliser des tâches de préparation de produits, de cuisson. - Calculer le prix de revient. - Diriger une équipe de travail. Technologie culinaire. Titre Professionnalisation cuisine. Sciences appliquées. Gestion appliquée. Enseignements généraux : - Français. - Histoire-Géographie. - Langue Vivante 1 (LV1) + Langue Vivante 2 (LV2). - Mathématiques. - Prévention Santé Environnement (PSE). - Éducation artistique. - Éducation Physique et Sportive (EPS). L'évaluation des compétences pour l'obtention du diplôme se fait par le biais du Contrôle en Cours de Formation (CCF).