COMMIS DE CUISINE (TP)

Cette formation certifiante vise l'objectif de valider les compe?tences en lien avec les domaines spe?cifiques relevant du re?fe?rentiel et des connaissances du me?tier de Commis de cuisine. A? la fin de la formation, l'apprenti.e doit e?tre capable de : Re?ceptionner, stocker et inventorier les produits. Pre?parer, dresser et envoyer des entre?es et des desserts. Pre?parer, dresser et participer a? l'envoi des plats chauds. Nettoyer et remettre en e?tat les mate?riels, les postes de travail et les locaux. Se pre?senter et obtenir le Titre Professionnel commis de cuisine.   La culture professionnelle CCP1 : Receptionner, stocker et inventorier les produits. Receptionner les produits. Ranger les produits et suivre l'etat des stocks. CCP2 : Preparer, dresser et envoyer des entrees et des desserts. Realiser la mise en place au poste entrees et desserts. Assembler, dresser et envoyer les entrees et les desserts. CCP3 : Preparer, dresser et participer a l'envoi des plats chauds. Realiser la mise en place au poste chaud. Assembler, dresser et participer a l'envoi des plats chauds. CCP4 : Nettoyer et remettre en etat les materiels, les postes de travail et les locaux. Nettoyer et remettre en etat les materiels et les postes de travail. Nettoyer les locaux de production et leurs annexes. Les competences complementaires  Connaissances de base en numerique generale et liees aux metiers. La preparation au passage du titre professionnel. L'anglais.