CUISINE

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines sous l'autorité d'un responsable. Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise. Il assure la production culinaire, sa distribution, en mettant en ?uvre les techniques spécifiques à l'activité. Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur. De plus sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement. - Organisation de la production cuisine. - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises. - Réalisation de la production cuisine. - Organiser son plan de travail, maîtriser les techniques culinaires de bases, réaliser une production dans les règles d'hygiène et de sécurité. - Dresser et contrôler la qualité de sa réalisation et communiquer en fonction du contexte professionnel. Enseignements professionnels : EP1 : Approvisionnement et organisation de la production culinaire EP2 : Production culinaire EP3 : Commercialisation et distribution de la production culinaire Enseignements généraux. G1 : Français et histoire géographie G2 : Mathématiques/sciences G3 : Education physique et sportive G4 : Langue vivante