CUISINE

Le CAP Cuisine forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire. Les apprenants apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle. Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité. Diplôme du Ministère de l'Education Nationale (Certificat d'Aptitude Professionnelle) - Niveau 3 Pour la formation en Apprentissage l'évaluation des acquis est en CCF (contrôle en cours de formation). Enseignement Professionnel EP1 - Organisation de la production de cuisine  EP2 - Réalisation de la production de cuisine  EP2A - Réalisation de la production de cuisine  EP2B - Chef d'œuvre Enseignement Général: EG1 - Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique EG2 - Mathématiques et physique-chimie EG3 - Education physique et sportive EG4 - Langue Vivante Etrangère EG5 - Prévention, santé, environnement