PATISSIER

Être capable de/d' : - Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie. - Assurer la gestion et l'organisation de son poste de travail en fonction du produit à élaborer ou à conditionner. - Respecter les conditions d'hygiène et de sécurité spécifiques au métier dans le contexte professionnel. - Présenter et communiquer sur les produits réalisés. - Participer à la gestion des stocks. Bloc n°1 : Production de petits fours et gâteaux de voyage. Bloc n°2 : Production d'entremets et petits gâteaux.