CERTIFICAT DE SPECIALISATION SOMMELLERIE

La formation Certificat de Spécialisation Sommelier permet à l'apprenant de développer les compétences nécessaires à la sélection, au conseil et au service des vins, spiritueux et autres boissons, dans le respect des attentes de la clientèle et des exigences de qualité de la restauration. L'apprenant apprend à identifier les caractéristiques des vins et boissons, à conseiller les accords mets et boissons, à assurer le service en salle et à participer à la gestion de la cave et des approvisionnements. Il est également formé à la valorisation des produits, à la relation client, à l'animation commerciale autour des boissons et à l'application des règles d'hygiène, de sécurité et de réglementation liées au service des boissons. Les apprentissages reposent sur une alternance d'apports théoriques, d'analyses sensorielles, de dégustations techniques et de mises en situation professionnelle en restauration. Des exercices pratiques, études de cas et simulations de conseil permettent de développer les compétences techniques, relationnelles et commerciales attendues dans le métier. La formation s'appuie sur des supports pédagogiques spécialisés, des outils professionnels de sommellerie et des espaces de mise en situation adaptés au service en restauration. Les acquis sont évalués tout au long du parcours à travers des mises en situation professionnelle, des dégustations techniques et des évaluations pratiques, conformément aux modalités de la certification.