DIPLOME NATIONAL D'OENOLOGUE

Former des responsables à des postes d'encadrement possédant une connaissance des vinifications Savoir analyser une situation, poser un diagnostic et prendre des décisions pertinentes Développer les compétences à tous les niveaux des itinéraires techniques Maîtriser et interpréter les analyses œnologiques Maîtriser les concepts clés en viticulture La vigne et son milieu Bases de la viticulture et production des raisins Dégustation professionnelle Comptabilité/Gestion Législation/Fiscalité Assurance/Qualité Micro-organisme et fermentations Technologie des vinifications Pratiques œnologiques Composition et évolution du vin Technique d'analyse des moûts et des vins Stage, mémoire de fin d'étude Conduite d'expérimentation Conduite de projets : marketing, analyse sensorielle