BOULANGER-PÂTISSIER

- Fabriquer des produits sucrés et salés - Déterminer les quantités nécessaires de matières premières, choisir les techniques de fabrication adaptées et soigner la présentation des produits - Organiser l'approvisionnement en matières premières et la production - Acquérir des savoir-faire en cuisine et savoir confectionner des produits traiteurs (fabrication des pains, des pâtes, des petits fours, des crèmes sauces et coulis,brdu chocolat de couverture, des produits traiteurs…) - Réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions - Acquérir des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe Enseignement général   Mathématiques brtPrévention, Santé, Environnement brtLangue vivante brtFrançais brtHistoire-géographie, Education civique brtArts appliqués et cultures artistiques brtEducation physique et sportive  Enseignement professionnel   La culture professionnelle brtLes matières premières brtLes techniques professionnelles brtLes sciences appliquées à lalimentation, à lhygiène et à lenvironnement professionnel brtLenvironnement économique, juridique et le management de lentreprise br