PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS (RAPIDE, COLLECTIVE, CAFETERIA)

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle production et service en restaurations sera compétent dans les activités suivantes : Production alimentaire : • Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires • Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires • Réaliser des préparations et des cuissons simples, assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires • Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées. Service en restauration : • Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation • Accueillir, informer, conseiller les clients • Assurer le service des clients ou convives • Encaisser les prestations • Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées