CUISINE

S'approprier les techniques, les compétences, les savoir-faire nécessaires à l'obtention du CAP Cuisine afin de pouvoir occuper un poste de production en cuisine, notamment : - Connaître les produits alimentaires et gérer l'approvisionnement - Savoir préparer légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un met ou assembler des produits - Apprendre les techniques de cuisson et de remise en température - Savoir réaliser des préparations chaudes et froides (hors d'œuvre, sauces, desserts...) et les mettre en valeur lors du dressage - Savoir élaborer un menu - Acquérir les techniques d'entretien d'un un poste de travail en respectant les règles d'hygiène et de sécurité MODULE 1 - Découverte du milieu professionnel MODULE 2 - Technologie culinaire MODULE 3 - Travaux pratiques MODULE 4 - Français MODULE 5 - Histoire géographie et enseignement moral et civique MODULE 6 - Mathématiques, sciences physiques et chimiques MODULE 7 - Prévention, santé, environnement MODULE 8 - Langue vivante (anglais)