EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION (TP)

- Préparer et dresser des entrées et des desserts- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking- Accueillir, conseiller et servir la clientèle- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels  Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des dessertsLa réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produitsLes taillages des végétauxLa confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de baseLes cuissonsLa production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snackingL'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productionsLe conditionnement des produits2. Accueillir, conseiller et servir la clientèleLa mise en place des espaces de distribution et de restaurationL'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clientsL'encaissement des prestations3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matérielsL'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de préventionLa conduite du poste laverie vaisselleLa plonge du petit matériel et de la batterie de cuisineLe nettoyage des locaux et des matérielsSession d'examen