CUISINE

• contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise • assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité • respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement • contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS Techniques de production culinaire • Approvisionnement et stockage • Organisation • Production culinaire • Distribution de la production Technologie culinaire • Vocabulaire de la cuisine • Préparations de base • Produits semi élaborés • Le matériel • Procédés de conservation Sciences appliquées • Biochimie des aliments • Hygiène alimentaire • Nutrition • La démarche HACCP Gestion appliquée ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX Français Histoire géographie - Education civique Prévention santé environnement Mathématiques - sciences Langue vivante étrangère 1 – Anglais