PATISSIER

Inculquer les fondamentaux du métier, à savoir les bases théoriques et pratiques. Préparer le public visé, via l'apprentissage, au CAP Pâtissier, diplôme d'État de niveau 3 délivré par le ministère de l'Éducation Nationale et inscrit au RNCP. Dispensée par une équipe pédagogique de passionnés, la formation dure un an, en alternance entre le CFA BPF et l'entreprise. Selon les termes du RNCP*, « le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. » *RNCP Répertoire national des certifications professionnelles - Pratique et technologie professionnelles - Hygiène et sciences appliquées à l'alimentation - Arts appliqués - Commercialisation - Gestion - Sensibilisation à l'international - Connaissance de l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise et prévention santé environnement 16h00 d'enseignement à distance sont à réaliser au cours de la formation.